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1Limpia el pescado, quita las escamas y vísceras. Mezcla el comino en polvo, orégano, ajo rallado, cebolla rallada, jugo de limón, chile ancho, poblano o de árbol, sal y pimienta molida. Haz cortes en diagonal en la trucha e introduce en ellos la pasta realizada y sobre toda la trucha. Coloca la hoja de plátano y haz una cama de rodajas de limón y cantidad suficiente de cilantro, encima pon la trucha y envuelve bien con 1 o 2 hojas de plátano. Amarra con hilo y coloca sobre el comal para asar, déjalo 8 min de cada lado.